葡萄采后保鲜技术的研究进展

• 作者: 张家国 李宁 郭风军
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 影响因素 保鲜技术 发展方向
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 20-24,52
• 页数: 6页
• 分类号: S663.1
• 字数: 5318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.09.005

摘要

葡萄属于浆果类,是不耐贮藏的水果之一.本文总结了影响葡萄保鲜的因素,如葡萄品种、贮藏环境、预冷状况以及微生物作用等;总结了葡萄采后常用的三种保鲜技术,并分析了各自的优缺点.其中物理保鲜技术包括辐射保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜、冷藏保鲜和低温高湿保鲜,化学保鲜技术分为利用二氧化硫、过氧化钙、二氧化氯、1-MCP化学物质保鲜,生物保鲜技术包括微生物保鲜和天然提取物保鲜;最后,文章还指出了葡萄采后保鲜技术的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张家国		7	26	2.0	5.0
2	郭风军		5	1	1.0	1.0
3	李宁		1	1	1.0	1.0