葡萄糖糖基化改性玉米醇溶蛋白膜的物化性质及在胶囊壳中的应用

• 作者: 张慧君 李萍 沙迪昕 王一正 郭浩 陈又铭
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 糖基化改性 葡萄糖 物化性质
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 76-80,91
• 页数: 6页
• 分类号: TS239|O641
• 语种: 中文

摘要

以葡萄糖为原料对玉米醇溶蛋白进行糖基化改性,以抗拉强度为指标,考察最佳改性成膜工艺,并通过差示扫描量热法(DSC)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、扫描电子显微镜(SEM)对改性蛋白膜的物化性质进行研究.结果表明:在葡萄糖与玉米醇溶蛋白质量比 1∶ 10、超声功率 450 W、反应时间 30 min的条件下,制得玉米醇溶蛋白-葡萄糖膜的抗拉强度达到 34.06 MPa,接枝度为63.05％.玉米醇溶蛋白以共价键的方式与葡萄糖结合,使糖基化改性产物结构更加稳定.改性蛋白膜的表面较改性前更加平整,凹陷凸起基本消失.玉米醇溶蛋白-葡萄糖膜热变性温度从改性前的 157.95℃:升高到 164.26℃,膜的热稳定性提高.经葡萄糖糖基化改性后的玉米醇溶蛋白胶囊壳指标符合《中华人民共和国药典》(2015版)要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慧君	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	45	252	9.0	14.0
3	李萍	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	29	54	4.0	6.0
6	郭浩	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	7	0	0.0	0.0
7	陈又铭	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	5	1	1.0	1.0
8	王一正	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
9	沙迪昕	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	3	1	1.0	1.0