卷烟主要化学成分与感官质量相关性分析

• 作者: 张晰祥 彭艺茹 李军华
• 来源期刊: 西昌学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 卷烟 化学成分 感官质量 典型相关分析 逐步回归分析
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 区域特色农业
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS41+1
• 字数: 3480字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16104/j.issn.1673-1891.2019.04.005

摘要

为研究卷烟化学成分及其比例对卷烟感官质量(评吸结果)的影响,对四川中烟主要品牌的卷烟进行样本抽取并测定水溶性总糖、总氮、烟碱、钾、氯等主要化学成分含量,并计算糖碱比、糖氮比、钾氯比等相关化学指标,同时进行感官质量评价,对卷烟的化学指标和感官评吸指标进行相关分析和回归分析,研究化学指标与感官质量之间的相互关系.结果表明:卷烟感官评吸指标中的香气、杂气、刺激性、余味均与糖氮比、糖碱比、总糖呈极显著正相关,但与氯、钾、总氮呈极显著负相关;对卷烟感官质量(香气、杂气、刺激性、余味)影响较大的化学指标依次为:糖氮比>总糖>糖碱比>钾>氯>总氮;逐步回归分析结果表明:卷烟的糖氮比对卷烟香气、刺激性、余味的变化有显著影响,总糖对杂气的变化有显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晰祥	四川中烟工业有限责任公司技术中心	3	1	1.0	1.0
2	李军华	四川中烟工业有限责任公司技术中心	3	0	0.0	0.0
3	彭艺茹	四川中烟工业有限责任公司技术中心	1	0	0.0	0.0