全燕麦香酥饼包装货架期预测研究

• 作者: 杜亚军 杜海平 杨春
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 全燕麦香酥饼 包装形式 货架期 预测
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 116-120
• 页数: 5页
• 分类号: TS213.29
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.01.020

摘要

将全燕麦香酥饼采用PE袋、PE袋+脱氧剂、真空包装袋+抽真空3种方式进行包装,研究其常温储藏条件下对感官品质的影响,并对真空包装的全燕麦香酥饼储藏期间脂肪酸价和过氧化值进行测定,建立数学模型,结合感官品质评价对该产品进行货架期预测.结果表明,全燕麦香酥饼采用真空包装方式的保质期较长,综合酸价、过氧化值和感官品质评定结果,常温下全燕麦香酥饼的货架期为10个月.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春		125	607	14.0	21.0
2	杜亚军		20	142	7.0	11.0
3	杜海平		12	22	3.0	4.0