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沙棘果油纳米乳液的性质与抗氧化活性研究
沙棘果油纳米乳液的性质与抗氧化活性研究
作者:
刘睿杰
常明
张涛
王兴国
王涛
蒋忠荣
金青哲
原文服务方:
中国油脂
沙棘果油
纳米乳液
细胞毒性
抗氧化活性
摘要:
以食品级的路蛋白酸钠作为乳化剂,采用高压均质的方法制备沙棘果油纳米乳液.分析了 5种沙棘果油样品的脂肪酸和主要脂质伴随物组成,并对其制得的沙棘果油纳米乳液特性及稳定性、细胞毒性、细胞抗氧化活性进行了研究.结果表明:沙棘果油主要脂肪酸包括棕榈油酸、棕榈酸、油酸和亚油酸,其中棕榈油酸含量高达 32.23%~35.24%;总生育酚含量为 188.28-244.18 mg/kg,植物甾醇含量为 6994.34~11 091.26 mg/kg,β-胡萝卜素含量为 183.25-241.25 mg/kg;沙棘果油纳米乳液平均粒径范围在 156.3~173.4 nm,PDI小于 0.3,Zeta 电位的范围在-50.51~-57.95 mV,Ke小于 15%,乳液体系均匀,稳定性良好;在高质量浓度情况下沙棘果油纳米乳波对HepG2细胞具有一定的抑制作用,半数抑制浓度(IC50)为 1 443μg/mL,并且 100μg/mL的 5种沙棘果油纳米乳液的 CAA值分别为 171.88 、307.71 、238.03 、255.24、310.54μmolQE/g,除 1 号样品外,均优于相同质量浓度的橄榄油纳米乳液(CAA值为 222.89 μmolQE/g),表现出良好的细胞抗氧化活性.
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文献信息
篇名
沙棘果油纳米乳液的性质与抗氧化活性研究
来源期刊
中国油脂
学科
关键词
沙棘果油
纳米乳液
细胞毒性
抗氧化活性
年,卷(期)
2019,(12)
所属期刊栏目
油脂改性
研究方向
页码范围
59-64
页数
6页
分类号
TS225.6|TS201.4
字数
语种
中文
DOI
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纳米乳液
细胞毒性
抗氧化活性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
主办单位:
国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-7969
CN:
61-1099/TS
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
1976-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
6867
总下载数(次)
0
总被引数(次)
60772
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