微波辅助法提取淡豆豉中的多糖

• 作者: 李季平 郭婕
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 医学
• 关键词: 淡豆豉 多糖 微波辅助提取 工艺优化
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 1-4,15
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 字数: 2392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.09.001

摘要

以淡豆豉为原料,利用微波辅助法提取多糖.通过单因素和正交试验分析各因素对淡豆豉多糖提取率的影响,并优化提取工艺.结果表明,影响淡豆豉多糖提取率的因素主次顺序为微波处理时间>料液比>微波功率>浸提温度,其中微波处理时间的影响显著(<0.05).淡豆豉多糖的最佳提取条件为料液比1:20(g:mL)、微波处理3 min、浸提温度为80℃、微波功率为600 W;在此条件下,淡豆豉多糖的提取率为1.03％±0.02％.该提取方法工艺简单,提取率高,可为淡豆豉多糖的提取与利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭婕	周口师范学院生命科学与农学学院	41	130	7.0	10.0
2	李季平	周口师范学院生命科学与农学学院	39	203	8.0	13.0