沪浙地区不同泌乳期母乳脂肪酸组成及分布研究

• 作者: 何光华 储小军 叶兴乾 周兵 李归浦 肖海龙
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 泌乳期 母乳 脂肪酸组成及分布 甘油三酯sn-2位 磷脂
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 249-257
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.04.029

摘要

研究了我国沪浙地区不同泌乳期(0～1,1～3,3～6和6～12月)母乳总脂肪酸、甘油三酯sn-2位脂肪酸和磷脂脂肪酸组成及分布.结果 显示,随着泌乳期的延长,母乳脂肪中的中链饱和脂肪酸(MCSFA)、C12∶0和C14∶0含量逐渐升高,多不饱和脂肪酸(PUFA)、C18∶2n-6(LA)和C18∶3n-3(ALA)含量先升高后下降,C20∶4n-6(ARA)和C22∶6n-3(DHA)含量先显著下降而后趋于稳定,而饱和脂肪酸(SFA)、C 16∶0和C18∶0含量几乎没有变化.母乳脂肪酸在甘油三酯结构中的位置分布具有独特性:MCSFA、SFA、C12∶0、C16∶0、ARA和DHA主要结合在sn-2位上,而MUFA、C18∶1n-9、PUFA、LA和ALA主要分布在sn-1,3位上,且这种独特的位置分布几乎不随泌乳期的变化而变化.母乳磷脂脂肪酸中的ARA和DHA含量尽管在不同泌乳期之间有所差异,但均显著高于其在母乳总脂肪酸中的含量.研究结果为我国婴儿配方乳粉的脂质母乳化特别是结构母乳化提供了重要的数据支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
2	肖海龙		4	7	2.0	2.0
3	储小军		8	12	2.0	3.0
4	何光华	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	6	11	2.0	3.0