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复配防腐剂抑制鸡蛋干腐败菌效果研究
复配防腐剂抑制鸡蛋干腐败菌效果研究
作者:
周红丽
李娜
王晓庆
谭纯良
贺燕
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
鸡蛋干
抑菌试验
ε-聚赖氨酸
溶菌酶
乳酸链球菌素
摘要:
采用牛津杯抑菌试验方法,以地衣芽孢杆菌和芽孢杆菌LAMI 002为抑制对象,筛选高效防腐剂并通过单因素试验和响应面试验优化复配防腐剂配比.结果表明:ε-聚赖氨酸、溶菌酶、乳酸链球菌素均能抑制腐败菌生长,最佳复配防腐剂配方为:溶菌酶0.1852 g/kg,ε-聚赖氨酸0.0541 g/kg,乳酸链球菌素0.0663 g/kg.验证实验中混合腐败菌得到了有效控制,菌落总数减少了99.07%.
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不同防腐剂对3种模式腐败菌抑菌效果的比较
防腐剂
腐败菌
最小抑菌质量浓度
抑菌作用
内容分析
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(/年)
文献信息
篇名
复配防腐剂抑制鸡蛋干腐败菌效果研究
来源期刊
食品与机械
学科
关键词
鸡蛋干
抑菌试验
ε-聚赖氨酸
溶菌酶
乳酸链球菌素
年,卷(期)
2019,(11)
所属期刊栏目
贮运与保鲜
研究方向
页码范围
159-164
页数
6页
分类号
字数
5628字
语种
中文
DOI
10.13652/j.issn.1003-5788.2019.11.032
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
周红丽
湖南农业大学食品科学技术学院
63
518
11.0
21.0
2
李娜
湖南农业大学食品科学技术学院
41
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7.0
10.0
3
贺燕
10
28
4.0
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4
谭纯良
湖南农业大学食品科学技术学院
2
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王晓庆
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研究主题发展历程
节点文献
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ε-聚赖氨酸
溶菌酶
乳酸链球菌素
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
主办单位:
长沙理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-5788
CN:
43-1183/TS
开本:
大16开
出版地:
长沙市赤岭路9号
邮发代号:
42-83
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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