处暑 处暑迎秋

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 油菜心 淮扬府 官府菜
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

高邮湖虾籽煮茭白基本材料:主料:茭白400克、虾籽30克;辅料:金龙鱼玉米油适量、油菜心3棵、鸡丝5克、金华火腿100克、老鸡1只。制作方法:1.将老鸡去内脏清洗干净飞水,取一不锈钢小桶将老鸡、火腿放入桶内,加水烧开,转小火调成高汤备用;2.将茭白去皮切成细丝,飞水备用;3.将油菜心、鸡丝、火腿丝一起飞水备用.