大黄鱼鱼卵油溶剂提取法的比较及其品质分析

• 作者: 张敏 张玲云 李淑卿 杜艳瑜 梁鹏 程文健 陆晓丹 陈丽娇 魏微
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 大黄鱼鱼卵油 溶剂提取 品质分析 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 532-538
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13323/j.cnki.j.fafu(nat.sci.).2019.04.019

摘要

以大黄鱼鱼卵为研究对象,采用6种溶剂(正己烷、环己烷、异丙醇、乙酸乙酯、95％乙醇、氯仿—甲醇)提取鱼卵油,对所得鱼卵油的脂质得率和品质(磷脂含量、过氧化值、游离脂肪酸含量、硫代巴比妥酸值、脂肪酸组成)进行分析.结果表明:95％乙醇组的脂质得率(27.97％±0.40％)、磷脂含量(12.40％±0.35％)、游离脂肪酸含量(12.76％±0.33％)和硫代巴比妥酸值(2.76 mg·kg-1±0.14 mg·kg-1)均显著高于其他溶剂组,过氧化值(1.33 mmol·kg-1±0.38 mmol·kg-1)最低.氯仿—甲醇组的脂质得率(19.00％±0.57％)相对较低,但其磷脂含量(8.18％±0.62％)仅次于95％乙醇组,且过氧化值(2.22 mmol·kg-1±0.32 mmol·kg-1)、游离脂肪酸含量(4.64％±0.05％)和硫代巴比妥酸值(0.97 mg·kg-1±0.07 mg·kg-1)均较低.此外,二十碳五烯酸(EPA)含量和二十二碳六烯酸(DHA)含量之和在多不饱和脂肪酸(PUFA)中的占比分别为89.73％(氯仿—甲醇组)、88.49％(95％乙醇组)、87.59％(异丙醇组)、87.21％(正己烷组)、86.25％(环己烷组)、82.02％(乙酸乙酯组).综上,95％乙醇对大黄鱼鱼卵油的提取效果最好,但其氧化程度较为严重;氯仿—甲醇组鱼卵油的脂质得率低,但其氧化程度相对较低,品质较好.说明氯仿—甲醇是提取大黄鱼鱼卵油的最佳溶剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽娇	福建农林大学食品科学学院	99	583	13.0	20.0
5	魏微	福建农林大学食品科学学院	15	55	5.0	7.0
6	张敏	福建农林大学食品科学学院	24	72	5.0	8.0
7	梁鹏	福建农林大学食品科学学院	70	137	7.0	9.0
11	程文健	福建农林大学食品科学学院	50	74	5.0	6.0
15	张玲云	福建农林大学食品科学学院	4	1	1.0	1.0
16	陆晓丹	福建农林大学食品科学学院	15	9	2.0	2.0
17	杜艳瑜	福建农林大学食品科学学院	1	1	1.0	1.0
18	李淑卿	福建农林大学食品科学学院	1	1	1.0	1.0