浅谈白酒的自然属性

• 作者: 信春晖
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒酿造 地域环境 工艺选择 人文生态
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2196字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.02.010

摘要

白酒是自然的产物,也是工匠的杰作.白酒的酿造是人类富集微生物进行发酵的过程,离不开具体的自然环境.水质、土壤、温度、湿度是影响酒体质量、风格的四要素.人们只有遵循科学性,发挥能动性,才能酿出美酒.