苹果猪肉汤的工艺研究

• 作者: 吴燕 相玉坤 相玉秀
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 苹果 猪肉 汤的研制
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 字数: 2669字
• 语种: 中文

摘要

随着生活节奏的加快,饮食不规律及不良的生活习惯,当下便秘的人们较多.鉴于此,实验选用苹果与猪肉为主要原料,制成具有刺激肠内益生菌群生长功效的汤品.实验通过单因素和正交试验的分析,确定出猪肉添加量为500g,苹果添加量为350g,姜加入量为15g,中小火煮制1.7h.按此配方做出的汤制品,组织状态完好,苹果猪肉香味浓郁,营养丰富.同时,也为便秘人群提供了食疗保健的新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	相玉秀	齐齐哈尔工程学院健康与护理系	32	26	3.0	3.0
2	相玉坤		4	14	1.0	3.0
3	吴燕		2	0	0.0	0.0