云南阿拉比卡咖啡冷萃和热萃香气分析

• 作者: 谢妍纯 谢欣妍 陈仲娜
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 咖啡 冷萃 热萃 香气分析
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 44-52
• 页数: 9页
• 分类号: TS272.59
• 字数: 6857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2019.03.011

摘要

为探究咖啡冷萃和热萃的香气差别,用云南阿拉比卡咖啡冷萃和热萃为原料,采用热脱附进行香气成分提取,用气相色谱-质谱(GC-MS)分析其香气成分,再用氢焰离子化检测器(FID)进行峰面积对比含量.同种豆两种萃取方式的香气成分展开剖析,由香气挥发成分的相同点与不同点,为萃取液的应用提供选择的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢妍纯		2	0	0.0	0.0
2	陈仲娜		4	0	0.0	0.0
3	谢欣妍		1	0	0.0	0.0