GC-MS/SIM法检测103种白酒中6种酚类化合物

• 作者: 史冬梅 孙啸涛 孙宝国 孙金沅 李安军 李贺贺 王松 赵东瑞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 白酒 酚类化合物 气相色谱-质谱 选择离子扫描
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 235-248
• 页数: 14页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.04.028

摘要

酚类化合物是白酒中重要的呈香呈味物质和有益成分,为检测其在不同白酒中的含量,本文采用直接进样结合气相色谱-质谱/选择离子扫描(GC-MS/SIM)对103种白酒中常见的4-甲基愈创木酚、苯酚、4-乙基愈创木酚、4-甲基苯酚、4-乙基苯酚和香兰素的含量进行检测.结果 表明,该方法回收率在81.8％～115.6％之间,精密度均小于5％;在检测范围内具有良好的线性关系(R2＞0.98),检出限为0.14～0.55 μg/L,定量限为0.35～1.49μg/L.应用该方法对103种白酒的检测结果表明,不同香型白酒中不同酚类化合物含量差异较大,浓香型和芝麻香型白酒中相对含量较高,其中一种浓香型白酒样品中6种酚类物质总合量最高,为6.21mg/L.