鲜切果蔬贮藏保鲜技术研究进展

• 作者: 何玉池 侯梦然 吴波 张长峰 程丽林 袁海君
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鲜切果蔬 保鲜技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 147-152
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.01.025

摘要

鲜切果蔬以其新鲜度高、方便、安全等优点,深受消费者的喜爱,但鲜切果蔬在贮藏、销售过程中的品质下降严重影响了其商业价值,保鲜技术的应用可有效减缓品质的下降,保证其产品的商业价值.本文重点介绍了鲜切果蔬的保鲜技术,主要包括物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜等,以期为今后更深入地研究提供借鉴与参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张长峰		12	74	4.0	8.0
2	程丽林		7	12	2.0	3.0
3	袁海君		5	1	1.0	1.0
4	吴波		1	0	0.0	0.0
5	侯梦然		1	0	0.0	0.0
6	何玉池		1	0	0.0	0.0