花生黄曲霉毒素防控及检测方法研究进展

• 作者: 任志莹 李会 林秋君 王建忠 王颖 郭春景 陈芳芳
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 黄曲霉毒素 防控 检测
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与论坛
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1728.2019.05.016

摘要

黄曲霉毒素是影响花生品质的重要因素,严重危害食品安全和人民身体健康.文中介绍了花生黄曲霉毒素组成及毒性机理,总结提出了目前黄曲霉毒素污染的防控措施、生化研究方向,并归纳了现阶段花生中黄曲霉毒素的主要检测方法,对花生中黄曲霉毒素污染的综合治理及检测具有一定的指导意义.