液态乳中胆固醇、7-脱氢胆固醇及25-羟基胆固醇的同步测定方法

• 作者: 刘彪 卓成飞 叶文慧 李静 胡盛本 邓泽元
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 胆固醇 7-脱氢胆固醇 25-羟基胆固醇
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 226-234
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.04.027

摘要

试验优化了液态乳胆固醇的皂化条件(皂化时间、温度和皂化试剂添加量),采用高效液相色谱法同时测定乳品中胆固醇、7-脱氢胆固醇和25-羟基胆固醇的含量.结果 表明,1 mL液态乳最佳皂化条件:80℃下2.0mL2mol/L KOH皂化20min,液态乳的胆固醇含量为10.824mg/100g;采用Eclipse plus C18(4.6mm×250mm,5μm)色谱柱,以甲醇为流动相,流速0.8 mL/min,在205 nm和227 nm两个波长下分离3种胆固醇,分离效果较好.胆固醇、7-脱氢胆固醇和25-羟基胆固醇分别在0.0967～0.9959 mg/mL、0.0120～0.2011 mg/mL和0.1237～0.1998 mg/mL范围内呈现良好的线性关系(R2=0.9999,R2=0.9996,R2=0.9992);胆固醇、7-脱氢胆固醇和25-羟基胆固醇的精密度试验RSD分别为0.619％,3.562％,1.696％;稳定性试验RSD分别为0.545％,1.248％,2.798％;重现性试验的RSD为1.105％,1.446％,5.284％;回收率分别为99.5％,67.6％,47.4％.该方法操作简单,试剂用量小,耗时短,结果准确可靠,可用于液态乳中胆固醇的准确测定.此外,本试验应用该方法测定了13种液态乳,发现除了母乳样品中舍有少量的7-脱氢胆固醇和25-羟基胆固醇外,其它奶制品中均未检测出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	李静	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	148	949	16.0	23.0
3	胡盛本	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	14	3.0	3.0
4	卓成飞	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	7	2.0	2.0