恩施主产烟区烤烟香气香型香韵特征

• 作者: 丁才夫 任晓红 向毕坤 左梅 朱家明 樊俊 王卫民 王瑞 邓建强 陈红华 黄勇
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 烤烟 风格特征 香气 香韵
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 品质化学
• 页码范围: 87-91,98
• 页数: 6页
• 分类号: TS41+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13496/j.issn.1007-5119.2019.02.013

摘要

为掌握恩施烤烟香型香韵和品质特征,对恩施主产烟区烤烟样品进行感官质量分析.结果显示,恩施烤烟香型为中间香型,程度"尚显著-较显著",植烟区域、海拔和品种间烟叶香型一致性高.恩施烟区属"武陵秦巴生态区—醇甜香型",香韵丰富,15种香韵有14种得到显现;香韵以干草香、正甜香为主,辅以木香,复合清甜香、焦甜香、青香、豆香、坚果香、焦香、辛香、果香、药草香、花香、酒香.香气品质中主要指标香气质、香气量和透发性均处于中等+至较好的水平.植烟区域对香韵差异有显著影响,中海拔烟区香气品质最佳.总的来看,恩施烟区属"武陵秦巴生态区—醇甜香型",香韵丰富,主要香韵是干草香和正甜香;香气品质中等至较好,香气特征稳定,中海拔烟区更能彰显香型特征和香气品质.