壳聚糖对泥鳅毒性及其引发急性死亡分析

• 作者: 潘炎 王向阳 王泽颢 王煌明 陈颜龙 顾双
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 泥鳅 死亡 毒性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 169-176
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 8504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20170703-029

摘要

壳聚糖对动物的安全性是公认的,但壳聚糖能造成泥鳅急性死亡,其死亡原因值得探索,因此本实验研究了不同种类、不同质量浓度的壳聚糖对泥鳅死亡的影响,并观察泥鳅死亡症状,测定半致死剂量(half lethalconcentration,LC50)、呼吸强度、细胞膜透性、红细胞核异常情况等.结果发现不同壳聚糖均能引起泥鳅快速死亡,且质量浓度和温度越高,泥鳅死亡速度越快,壳聚糖对泥鳅的LC50为16 mg/L.壳聚糖可引起泥鳅体表黏液大量脱落,导致液体浑浊;破坏泥鳅皮肤结构,影响鱼鳃呼吸;刺激泥鳅早期快速游动;显著增加泥鳅呼吸强度,导致水中溶解氧质量浓度低于极限值;使泥鳅耗尽自身糖原,导致后期无力浮出水面进行肠呼吸;促进泥鳅体内的氯、钠、钾离子和氨大量渗出,破坏细胞正常功能.壳聚糖引发泥鳅急性死亡主要与壳聚糖损害泥鳅呼吸系统有关,但壳聚糖一般不会进入人类呼吸系统,因此壳聚糖按照食品添加剂标准使用还是安全的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向阳	浙江工商大学食品与生物工程学院	94	793	16.0	23.0
2	王泽颢	浙江大学信息与电子工程学院	1	0	0.0	0.0
3	顾双	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	0	0.0	0.0
7	潘炎	浙江工商大学食品与生物工程学院	5	10	2.0	3.0
8	王煌明	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0
9	陈颜龙		3	1	1.0	1.0