现代物流技术在食用菌储藏保鲜中的应用

• 作者: 丁程元 佟璐 徐嘉
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 物流技术 食物菌 贮藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 菇农之友
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 分类号: S646|S609
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2019.06.037

摘要

食用菌是指能够被人类食用的大型真菌,目前世界上已经发现了5000多种,其中已知的一共有2000多种,其中能大面积种植的真菌一共有40多种,常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等.在食用菌采摘之后,其同化作用就已经停止了,而呼吸作用会直接或间接地影响着食用菌的生理生化过程,从而也影响其耐贮性、抗病性.如果想继续保持食物菌的新鲜,就必须要积极地采取一定的措施.如何更好地进行食用菌的保鲜,是食物菌贮藏保鲜所要解决的问题.总所周知,食物在低温状态下是可以被保鲜的.最近几年来,用于食用菌保鲜的方法也逐渐增多,如气调贮藏、辐射保鲜,还有化学药物保鲜,当然这些方法也只是在研究中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐嘉	华北理工大学管理学院	9	6	1.0	2.0
2	佟璐	华北理工大学管理学院	5	5	1.0	2.0
3	丁程元	华北理工大学管理学院	1	5	1.0	1.0