立冬 陪您欢享立冬节气的 不仅仅是饺子

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉清汤 红葡萄酒
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.12

摘要

菊花胖头鱼基本材料:主料:胖鱼头860克、菊花50克、火腿30克;辅料:生姜5克、香菜梗2克、葱5克、蒜3瓣、金龙鱼花生油50克、米酒2克、盐3克、鸡粉3克、糖5克。制作方法:1.菊花摘出花瓣备用、胖鱼头洗净斩半,生姜去皮切片、香菜梗切段、蒜拍扁去衣、葱切段;2.锅烧热加入金龙鱼花生油50克,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入胖鱼头稍煎一下,加入2克米酒、煎至鱼头双面呈金黄色.