古法榨油类非物质文化遗产的技艺特点及生产性保护

• 作者: 矫恒伟 金青哲 高思春
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 古法榨油 非物质文化遗产 技艺特点 生产性保护
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 专题报道
• 页码范围: 3-7
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.3|TQ644
• 语种: 中文

摘要

古法榨油工艺是我国传统技艺类非物质文化遗产的一个重要组成部分,其制油方法、技艺特点凝结着中国古代科技精神.回顾了我国古代的制油方法,总结了其技艺特点,阐明了古法榨油产品的营养性和安全性;在此基础上,挖掘出古法榨油类非物质文化遗产的文化内涵,提出通过树立"非遗"品牌意识、建立古法工艺与现代技术的关联等措施实现其生产性保护的建议,旨在促进古法榨油类非物质文化遗产从文化资源到经济资源的转化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	高思春	江南大学人文学院	13	8	2.0	2.0
3	矫恒伟		3	0	0.0	0.0