烟台产区'蛇龙珠'与'马瑟兰'果实酚类物质的对比分析

• 作者: 于素珍 刘万好 唐美玲 王瑜 肖慧琳 郑秋玲
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 生物学
• 关键词: 烟台产区 蛇龙珠 马瑟兰 单宁 总酚 花色苷
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 14-19
• 页数: 6页
• 分类号: Q945
• 字数: 5030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2019.04.003

摘要

以山东省蓬莱产区龙湖酒庄的'蛇龙珠'和'马瑟兰'为试材,对比研究两个品种果实中还原糖、可滴定酸、花色苷、单宁及总酚的动态累积规律.结果表明:在采样阶段'马瑟兰'还原糖和可滴定酸含量都高于'蛇龙珠',但没有达到显著差异;'蛇龙珠'果皮中单宁和总酚含量明显高于'马瑟兰';'马瑟兰'果皮中检测到的花色苷单体数量多于'蛇龙珠',并且其中的五大类花色苷总含量显著高于'蛇龙珠'.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐美玲		61	103	4.0	8.0
2	刘万好		39	66	5.0	6.0
3	王瑜	烟台大学生命科学学院	2	18	1.0	2.0
5	郑秋玲		35	56	4.0	5.0
6	肖慧琳		32	25	3.0	3.0
7	于素珍	烟台大学生命科学学院	5	2	1.0	1.0