磷脂酰胆碱特异性和磷脂酰肌醇特异性磷脂酶C酶学性质及其在油脂脱胶中的应用

• 作者: 严明 邹权 陈圣
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: PC、PE特异性磷脂酶C PI特异性磷脂酶C 酶法脱胶
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 生物制造
• 页码范围: 144-151
• 页数: 8页
• 分类号: Q55|TS224.6
• 字数: 6154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2019.02.005

摘要

通过基因工程方法将具有磷脂酰胆碱 (PC) 、磷脂酰乙醇胺 (PE) 特异性磷脂酶C (PC-PLC) 和磷脂酰肌醇 (PI) 特异性磷脂酶C (PI-PLC) 基因分别在枯草芽孢杆菌WB800中进行胞外表达.对2种重组蛋白粗酶的酶学性质进行研究, 并探究其用于油脂脱胶中的效果.结果表明:PC-PLC和PI-PLC均在30～45℃和中性偏酸的条件下具有较好的稳定性, 2 h后残余活性仍在60％以上.Zn2+、Mg2+对PC-PLC的活性有促进作用, 而Ca2+对PI-PLC的活性有促进作用.油脂脱胶研究结果表明, PC-PLC的最适脱胶条件为50℃、pH 6.0、反应2 h、酶添加量为80 mg/kg;PI-PLC的最适脱胶条件为45℃、pH 7.0、反应2 h、酶添加量为60 mg/kg.PC-PLC和PI-PLC联合脱胶实验中大豆毛油中磷含量从531 mg/kg降至4.1 mg/kg, 此时甘油二酯 (DAG) 含量增加0.95％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严明	南京工业大学生物与制药工程学院	56	226	9.0	11.0
2	邹权	南京工业大学生物与制药工程学院	1	1	1.0	1.0
3	陈圣	南京工业大学生物与制药工程学院	4	15	2.0	3.0