冬至 冬至大如年 人间小团圆

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 清鸡汤 铁棍山药 南瓜泥 小团圆
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.12

摘要

华东:淮扬顶汤萝卜菊基本材料:主料:象牙白萝卜1个;调料:清鸡汤500克、藏红花1克、枸杞3克。制作方法:1.白萝卜去皮,切适合容器的高度,改菊花花刀,萝卜切成菊花状;2.菊花萝卜用少许盐腌渍5分钟,焯水2分钟左右捞出备用;3.清鸡汤加入2-3枚藏红花、盐,放入萝卜花;4.将萝卜花点缀枸杞,蒸制10分钟左右拿出,点缀金钱草即可。