冠突散囊菌发酵产物的抑菌作用及特性研究

• 作者: 凌沛学 刘飞 张芳芳 朱希强 王羽 袁超 高亮
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 工学
• 关键词: 冠突散囊菌 发酵液 抑菌作用 稳定性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2360字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2019.01.015

摘要

目的 测定冠突散囊菌发酵液不同溶剂提取物的抑菌作用、抑菌物质的温度及其pH稳定性.方法 依次采用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇提取冠突散囊菌发酵液,采用打孔法测定冠突散囊菌发酵液不同溶剂提取物对细菌、真菌及放线菌的抑菌作用及在不同温度及pH值下的稳定性.结果 发酵液乙酸乙酯提取相的抑菌作用较其他提取相强.其中,对枯草芽孢杆菌与白色链霉菌的抑制作用最显著,且该抑菌物质在25～121℃,pH 4～8范围内均能保持稳定的抑菌活性.结论 乙酸乙酯能有效提取冠突散囊菌发酵液中的抑菌物质,抑菌物质在一定的温度及pH范围内具有良好的稳定性.