小寒 在寒冬中腌制温暖

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 参鸡汤 糯米饭 湿淀粉
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.12

摘要

红花汁扒素翅基本材料:主料:冬笋、浓汤、鸡汤;辅料:藏红花汁;调料:盐。制作方法:1.将冬笋用刀加工成鱼翅外形后焯水;2.将焯水后的冬笋放入鸡汤中,下一点盐调味,放入蒸箱蒸15分钟左右入味,然后取出,待凉透后改刀切成鱼翅状;3.锅内下入高汤煮开后下盐调味.