高蛋白型配方粉喷雾干燥工艺优化

• 作者: 卢嘉颉 李益 武林贺 袁诚 邓颖诗 魏星 黄乐坚
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 喷雾干燥 高蛋白配方粉 正交实验 出粉率
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.55
• 字数: 2536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.07.027

摘要

为对高蛋白型配方粉喷雾干燥条件进行优化,以出粉率为指标,采用L9(33)设计对进风温度、雾化器转速和乳化液浓度进行优化探讨.试验结果表明:在进风温度180℃,雾化器转速2000 r·min-1,乳化液浓度为30％的条件下,出粉率最高,可达81.34％.