自发气调贮藏对采后翠冠梨糠心和品质的影响

• 作者: 俞静芬 凌建刚 尚海涛 崔燕 康孟利 朱麟
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 翠冠梨 MA贮藏 腐烂 糠心 品质
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 19-23,32
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3|S661.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.004

摘要

以翠冠梨为试材,采用微孔袋(CK)和PVC保鲜袋自发气调(MA)包装,-2～-1℃贮藏180 d,研究贮藏过程中腐烂率、糠心率、硬度、比重、纤维素和木质素含量等指标的变化.结果 表明:除腐烂外,翠冠梨易糠心,导致酥脆感下降,主要表现为硬度和比重下降,纤维素含量上升,以及“按压有明显吱吱声”;翠冠梨可以耐受1.8％ CO2,未发生高CO2伤害,这也是MA贮藏的首要和必要条件;MA贮藏对于翠冠梨腐烂和糠心具有显著的抑制作用.MA贮藏更有利于翠冠梨品质的保持,是一种长期贮藏的适宜方法.