添加益生元的混合食品对血糖生成指数和血糖负荷的影响

• 作者: 何凤怡 林秀红 梁平 袁智敏 陆嘉晖 陈超刚
• 来源期刊: 新医学
• 关键词: 血糖生成指数 血糖负荷 益生元
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 研究论著
• 页码范围: 919-923
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-9802.2019.12.010

摘要

目的 分别检测添加益生元和未添加益生元的谷物坚果混合食品的血糖生成指数(GI)和血糖负荷(GL),分析添加益生元对GI和GL的影响.方法 选取12名健康志愿者,于不同时间进食含有效碳水化合物25 g的葡萄糖粉、益生元谷物坚果混合食品(植物益生元八珍)、谷物坚果混合食品(传统八珍)和早餐米粉等4种食物,检测进食前和进食后15、30、45、60、90及120 min血糖.根据Wolever法计算GI值,按Salmeron公式计算GL值.结果植物益生元八珍的GI为28.73(19.43,35.69)、GL为14.06±5.48,传统八珍GI为43.15(32.89,44.68)、GL为13.53±4.35,某品牌早餐米粉GI为60.64(44.44,58.51),GL为18.60±8.84.3种食物的GI及GL与葡萄糖比较差异均有统计学意义(P均<0.05或0.008).其中2种谷物坚果混合食品的GI均低于早餐米粉,植物益生元八珍GI低于传统八珍(P均<0.008);3种食物间的GL比较差异无统计学意义(P>0.05).12名受试者在进食葡萄糖或米粉后,餐后血糖在30 min达到高峰,但进食植物益生元八珍和传统八珍在45 min达到高峰,而且血糖曲线比葡萄糖和米粉更为平稳,峰值更低.结论 谷物坚果混合食品均为低GI 和中等偏低GL食物,添加益生元有利于降低GI、维持餐后血糖稳态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈超刚	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	157	373	10.0	17.0
2	何凤怡	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	21	80	6.0	8.0
3	袁智敏	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	21	239	8.0	15.0
4	梁平	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	9	11	2.0	3.0
5	林秀红	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	18	68	4.0	8.0
6	陆嘉晖	中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科	5	4	2.0	2.0