不同品种甜樱桃果实贮藏期间品质及生理特性变化

• 作者: 佟伟 孙平平 崔建潮 王文辉 贾晓辉
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 甜樱桃 品种 贮藏 品质 生理特性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 24-32
• 页数: 9页
• 分类号: S662.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.005

摘要

以“砂蜜豆”、“拉宾斯”、“雷尼”、“萨米脱”、“奇好”5个晚熟甜樱桃品种为试材,研究自发气调包装(MAP)结合低温贮藏(0±0.5)℃条件对5个品种甜樱桃贮藏期间的果实品质及生理特性的影响,探索不同品种甜樱桃品质及耐贮性差异.结果 表明:①采收时,“雷尼”果实硬度、可溶性固形物含量和固酸比最高,品质最佳,“砂蜜豆”果实硬度、可溶性固形物及抗坏血酸含量最低,品质最差;贮藏期间,“奇好”果实硬度下降最少,为14.3％;“砂蜜豆”可溶性固形物含量升高3.5％,其余品种均有所降低;“砂蜜豆”可滴定酸和抗坏血酸含量损失最小,分别下降40.5％和53.0％;②“拉宾斯”和“萨米脱”果实失重率最低,分别达到4.5％和7.3％;“拉宾斯”和“萨米脱”果柄保鲜指数最高,分别为72.4和67.3;“拉宾斯”果实乙醇含量升高最低,为0.068 g/kg;“拉宾斯”、“雷尼”和“萨米脱”果实腐烂率最低,分别达到18.2％、20.1％和23.4％;“雷尼”和“奇好”果面颜色饱和度降幅最小,降幅分别为10.7％和9.1％;③“萨米脱”和“拉宾斯”花青素、总酚和类黄酮含量最高,超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性较强,有较高的抗氧化能力;④“拉宾斯”、“奇好”和“萨米脱”保鲜袋内的气体成分变化较大,自发气调能力较强.综合考虑贮藏期内各因素的差异变化,5个品种耐贮性好差顺序依次为:“拉宾斯”＞“萨米脱”＞“雷尼”＞“奇好”＞“砂蜜豆”.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟伟	中国农业科学院果树研究所	27	89	6.0	9.0
2	贾晓辉	中国农业科学院果树研究所	26	96	6.0	9.0
3	王文辉	中国农业科学院果树研究所	41	336	9.0	18.0
4	崔建潮	中国农业科学院果树研究所	3	0	0.0	0.0
5	孙平平	中国农业科学院果树研究所	3	0	0.0	0.0