饲粮中添加醋糟对肉鹅生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

• 作者: 单昊书 吴瑛 恽建伟 朱水明 李硕 杨杨 赵敏孟 龚晗 龚道清
• 来源期刊: 扬州大学学报（农业与生命科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 肉鹅 醋糟 生长性能 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: S835.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16872/j.cnki.1671-4652.2019.01.013

摘要

为研究饲粮中添加醋糟对肉鹅生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,选取健康、体重相近的1日龄句容四季鹅240只(公母各半),随机分成3个处理,每处理8个重复,每重复10只.对照Ⅰ组饲喂基础饲粮,试验Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂添加不同比例醋糟替换常规原料的饲粮(添加比例:1～28日龄5％和10％,29～56日龄10％和15％,57～70日龄15％和20％).试验鹅自由采食和饮水,试验期70 d.结果表明:与对照Ⅰ组相比,饲粮中添加醋糟对28、42、56和70日龄肉鹅体重和各阶段平均日增重无显著影响,对屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率等也无显著影响.添加醋糟显著提高70日龄肉鹅心脏指数,但对肝脏、肌胃、脾脏和小肠指数无显著影响.与对照Ⅰ组相比,试验Ⅲ组显著降低胸肌和腿肌的剪切力,而肉色(L*、a*、b*值)和失水率各组间无显著差异.这一研究提示在饲粮中添加一定比例的醋糟,对肉鹅生长性能和屠宰性能无显著影响,醋糟可作为非常规饲料原料应用于肉鹅饲料中,且饲粮中添加醋糟可提高肉鹅胸肌和腿肌的嫩度,对肉品质有一定的改善作用.