5种鲈形目淡水鱼肌肉脂肪酸及磷脂组成的研究

• 作者: 吴燕燕 李来好 杨少玲 杨贤庆 林婉玲 王锦旭 翟红蕾 郝淑贤 韩迎雪 黄卉
• 来源期刊: 南方水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淡水鱼类 鲈形目 脂肪酸 磷脂
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 85-92
• 页数: 8页
• 分类号: TS225.2
• 字数: 6419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12131/20180184

摘要

为研究鲈形目淡水鱼在不同科和种间脂肪酸及磷脂组成的差异,该研究以高体革?(Scortum barcoo)、赤鲈(Perca fluviatilis)、梭鲈(Lucioperca lucioperca)、大口黑鲈(Micropterus salmoides)和罗非鱼(Oreochromis mos-sambicus)为对象,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)、高效液相色谱-蒸发光散射检测(HPLC-ELSD)对以上5种鱼肌肉中的脂肪酸与磷脂进行了分析.结果表明,5种淡水鱼肌肉中共检测出21种脂肪酸,共有的脂肪酸有8种,分别为C14:0,C16:0,C18:0,C16:1,C18:1,C18:2,C20:5和C22:6.多不饱和脂肪酸(PUFA)含量丰富,PUFA含量除高体革?为26.81％ 之外,其他均大于35％.5种淡水鱼肌肉中共检出6种磷脂,分别为磷脂酰乙醇胺(PE)、鞘磷脂(SM)、磷脂酰肌醇(PI)、溶血磷脂酰胆碱(LPC)、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酰胆碱(PC).5种鱼肌肉磷脂中PC含量最高,占据磷脂总量的45.84％～62.55％,PE和PI次之,PS和SM含量相对较少,仅占总磷脂的2.19％～5.27％ 和2.06％～3.65％.