酶法和碱法提取对胡麻渣可溶性膳食纤维抗氧化性的影响

• 作者: 仝文玲 徐建国 杨靖 郭玉如
• 来源期刊: 农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胡麻渣 可溶性膳食纤维(SDF) 碱法 酶法 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 页码范围: 642-649
• 页数: 8页
• 分类号: TS20

摘要

主要研究酶法和碱法两种不同处理对胡麻可溶性膳食纤维(SDF)抗氧化活性的影响。结果表明碱法处理后的样品对ABTS清除能力、DPPH清除能力、还原力显著高于酶法提取的(p 2+的络合能力比碱法提取的SDF强,络合率可达94.93%。这表明,经碱法和酶法处理后的样品中都有一定的抗氧化活性,酶法和碱法处理胡麻渣提取得到的SDF是一种来源丰富、经济前景良好的抗氧化剂资源。