罗非鱼片微酸性电解水杀菌工艺响应面法优化研究

• 作者: 于福田 岑剑伟 李来好 杨贤庆 林织 赵永强 郝淑贤 魏涯 黄卉
• 来源期刊: 南方水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼片 微酸性电解水 响应面 杀菌
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 77-84
• 页数: 8页
• 分类号: S983.09.19
• 字数: 6110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12131/20180164

摘要

为研究微酸性电解水对新鲜罗非鱼片的杀菌效果,以杀菌对数值为指标,进行单因素和响应面实验,建立各因素与响应值之间的数学模型,确定最佳杀菌条件.结果表明,最佳杀菌条件为有效氯质量浓度35.00 mg·L–1,浸泡时间22 min,料液质量体积比1:6,在此处理条件下,杀菌对数值为(0.735±0.001)lg(CFU·g–1),杀菌率为(81.59±0.04)％.