章丘大葱香气成分的提取及GC-MS检测

• 作者: 侯芳菲 刘悦 曹佳 陈克 高明
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 章丘大葱 香气成分 索氏提取 GC-MS检测
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: S633.1
• 字数: 1849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.07.006

摘要

为了确定葱的香气成分,本试验利用索氏提取方法,通过单因素试验分析了提取溶剂、温度和时间对章丘大葱香气成分的影响,结合响应面法进行优化,得出最佳提取条件为以甲醇作提取溶剂于90 ℃下提取3h.然后利用GC-MS确定了章丘大葱的香气成分,分析得出,章丘大葱的主要香气成分为3-乙氧基丙醇、1,3-丙二醇等醇类以及碳酸二甲酯、草氨酸乙酯等酯类和二甲基亚砜、二甲基硫等硫化物等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯芳菲		12	26	3.0	4.0
2	曹佳		9	12	2.0	3.0
3	刘悦		6	34	2.0	5.0
4	陈克		6	6	2.0	2.0
5	高明		3	1	1.0	1.0