不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响

• 作者: 王毓宁 陆皓茜 隋思瑶 马佳佳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 涂膜 樱桃番茄 大豆分离蛋白 蜂蜡 芦荟
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: S609+.3|S641.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.007

摘要

以樱桃番茄为试材,以大豆分离蛋白(SPI)、蜂蜡、芦荟原汁等不同组合作为涂膜材料对樱桃番茄进行涂膜处理,通过测定樱桃番茄的失重率、硬度、颜色、可溶性固形物含量和pH等指标,研究不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响.结果 表明,2％大豆分离蛋白+30％芦荟原汁+0.2％蜂蜡复合涂膜可以降低樱桃番茄失重率,有效维持番茄果实的硬度、颜色、可溶性固形物含量及pH,对樱桃番茄的保鲜具有明显效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马佳佳		11	20	3.0	4.0
2	隋思瑶		9	12	2.0	3.0
3	王毓宁		10	12	2.0	3.0
4	陆皓茜		7	36	3.0	6.0