超高压处理对鲜切天麻保鲜效果的影响

• 作者: 孙海燕 李新生 郝丹青 金文刚 马骏
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鲜切天麻 超高压处理 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 53-58,65
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.05.009

摘要

选取汉中红天麻为试材,分别采用超高压(30℃、300 MPa)和臭氧水溶液(浓度5 mg/L)对其进行处理,时间均为10 min,同时设置两个对照组,即直接封口(CK1)和真空包装(CK2)处理,每5d测定其水分含量、失重率、总糖含量、呼吸强度、VC含量等指标.结果 表明,30℃、300 MPa超高压处理10 min的鲜切天麻的保鲜效果明显优于其他处理组,天麻呼吸强度和失重率得到了较好抑制,同时减缓了其总糖和VC含量的下降,延缓了天麻的成熟衰老,延长天麻保鲜期至20 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新生		87	921	17.0	27.0
2	孙海燕		30	183	7.0	12.0
3	金文刚		18	28	3.0	5.0
4	郝丹青		2	1	1.0	1.0
5	马骏		1	0	0.0	0.0