不同羊肚菌干品挥发性成分检测及其差异性分析

• 作者: 余晓瑞 喻东 张予馨 张福生 方磊 胡宗悦 龙力 龙章富
• 来源期刊: 四川大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 羊肚菌 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用分析 挥发性香气成分 主成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 963-970
• 页数: 8页
• 分类号: Q936
• 字数: 6666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0490-6756.2019.05.027

摘要

为探究不同品种羊肚菌干品挥发性成分及其差异性,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)联用气相色谱-质谱(GC-MS)分析的方法对M2、M3、M4、M5和M6共5个人工栽培品种羊肚菌干品挥发性成分进行检测和分析.从5个品种中共检测出173种化合物,其中不同化合物134种,分别为31种烷烃、19种醇类、16种醛类、12种胺类、9种酸类、8种烯烃、8种酯类、6种酮类、4种苯类、4种吡嗪、3种炔烃、3种呋喃、12种其它类型化合物;在2个及以上品种中含有的非特征化合物共46种,在各品种中的相对含量为70.13％～90.15％;只在1个品种中检测到的特征化合物共88种,在各品种中的相对含量为9.85％～29.87％.主成分分析(PCA)表明不同品种间挥发性成分的差异大小与品种间亲缘远近关系表现出相一致的特点;检测结果表明特征化合物种类少、但含量高,是羊肚菌挥发性成分的主体,而非特征化合物种类多、含量却较低是不同品种间香气成分差异的原因.