有机微量元素对猪肉品质的影响

• 作者: 刘春雪 吕平 张放 杨红军 王标 程伟
• 来源期刊: 饲料与畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 有机微量元素 猪 肉色 PH 滴水损失
• 年，卷（期）: xmcy_2019,（3）
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: S828.5

摘要

选用体重相近的四元杂交商品猪(皮杜公猪×长大母猪)1 200头随机分为两组,即对照组和有机微量元素组,每组600头。有机微量元素组的试验猪在屠宰前7d的基础饲粮中添加5kg/t有机微量元素,对照组饲喂基础日粮,研究屠宰前饲粮中短期添加有机微量元素对猪肉质的改善效果。结果表明,在猪饲料中短期添加5 kg/t有机微量元素对试验猪的腿肌肉色有显著的影响(P <0.05),可以降低24h内肌肉pH变化值,同时还可以极显著降低腿肌的滴水损失(P <0.01)。以上结果说明,有机微量元素在一定程度上可以改善猪肉品质。