响应面法优化竹笋中不溶性膳食纤维的超声辅助提取工艺

• 作者: 余文华 史辉 吴奇谦 周泽林 李俊英 柏红梅 邓姗
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋 不溶性膳食纤维 响应面分析 超声波处理
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 14-18,21
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2019.02-003

摘要

以竹笋为原料,采用超声波处理法辅助提取竹笋中不溶性膳食纤维,以不溶性膳食纤维提取率作为考察指标.在颗粒粒径、液料比、超声功率、超声时间及超声温度五个单因素影响竹笋不溶性膳食纤维提取率的基础上,通过响应面分析法优化超声辅助提取竹笋不溶性膳食纤维的工艺.结果 表明:在颗粒粒径60目、液料比43∶1 mL/g、超声功率454W、超声时间25 min、超声温度72℃,在此条件下竹笋不溶性膳食纤维提取率为47.23％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余文华		13	139	7.0	11.0
2	吴奇谦		6	22	3.0	4.0
3	柏红梅		20	49	3.0	6.0
4	史辉		4	11	2.0	3.0
5	邓姗		4	5	1.0	2.0
6	周泽林		7	22	3.0	4.0
7	李俊英		1	1	1.0	1.0