乙醇水提法提取葡萄籽油及其品质分析

• 作者: 华霄 张文斌 杜宇 杨瑞金 赵伟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 葡萄籽油 乙醇水提法 品质分析
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 8-12,42
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.1|TS224
• 语种: 中文

摘要

为解决传统水酶法提取葡萄籽油前处理复杂、耗水量大、耗酶量大及提取时间长等问题,采用乙醇水提法提取葡萄籽油.结果 表明,葡萄籽原料无需预处理,可经粉碎后直接进行油脂提取.通过对影响乙醇水提法提取葡萄籽油的因素研究,确定较优的提取条件为:乙醇体积分数45％,料液比1∶3,提取温度60℃,pH 9,提取时间1h,收集清油后在提取温度60℃、pH 9条件下水相重复提取渣相1h.在优化条件下,葡萄籽油提取率为86.57％.所得葡萄籽清油经简单精炼,各项指标达到一级葡萄籽油国家标准,油中γ-生育酚、甾醇、总酚含量分别达到52.70、2 120.23、195.5mg/kg,且反式脂肪酸含量为0.763g/kg.乙醇水提法工艺中,原料无需前处理,无需酶制剂辅助,提取时间由水酶法的3h以上缩短至2h,耗水量由6t/t(以葡萄籽质量计)以上降至3t/t(以葡萄籽质量计),其水相可循环、油品质较高,为葡萄籽油高效提取提供一种新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞金	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	170	1963	23.0	35.0
2	赵伟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	110	688	15.0	20.0
3	华霄	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	67	411	11.0	16.0
4	张文斌	江南大学食品学院	87	710	15.0	21.0
5	杜宇	江南大学食品学院	1	3	1.0	1.0