哈尔滨市市售鱼糜制品配料情况调查

• 作者: 刘程 宋永 李世博 李纪兆
• 来源期刊: 黑龙江水产
• 关键词: 鱼糜制品 种类 配料
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 字数: 2690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2419.2019.05.005

摘要

对哈尔滨市售鱼糜制品的种类和配料情况进行了调查,市场鱼糜制品以鱼肉香肠、鱼丸、模拟海洋制品等居多,从配料上来看,主要有淀粉、卡拉胶、鸡蛋/蛋清/蛋清粉、明胶、蔗糖、木糖醇、山梨醇、焦磷酸钠、调味料、香辛料、色素等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋永	黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心	17	121	6.0	10.0
5	李纪兆	黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系	2	0	0.0	0.0
6	刘程	黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系	2	0	0.0	0.0
7	李世博	黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系	1	0	0.0	0.0