黑曲霉H9-30全细胞催化合成低聚异麦芽糖

• 作者: 叶童 周波 曾伟 梁智群 陈桂光 黄楠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 低聚异麦芽糖 全细胞催化 黑曲霉
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 字数: 5488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019608

摘要

以黑曲霉H9-30全细胞为催化剂转化麦芽糖生产低聚异麦芽糖,通过单因素实验确定其摇瓶最佳转化条件为:温度48℃,初始pH值4.2,麦芽糖质量浓度为600 g/L,黑曲霉细胞添加量为15 g/L.此条件下,有效三糖(异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖)占总糖质量分数的50.5％,总低聚异麦芽糖含量为63.3％,达到低聚异麦芽糖工业生产标准.研究结果表明,利用黑曲霉全细胞催化生产低聚异麦芽糖具有较好的操作稳定性,生产IMO-50的半衰期达到20批次(10 d),有望应用于工业化生产低聚异麦芽糖.