桑果渣营养成分分析及果渣饲料发酵工艺研究

• 作者: 余元善 吴继军 徐玉娟 肖更生 邹颖 郝森林 陈卫东
• 来源期刊: 蚕业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桑果渣 营养成分 产朊假丝酵母 厌氧发酵
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 563-568
• 页数: 6页
• 分类号: S886.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13441/j.cnki.cykx.2019.04.014

摘要

对桑果渣的基本营养成分进行分析,并调查桑果渣用产朊假丝酵母菌厌氧发酵期间活菌数、pH以及总糖、可滴定酸、多酚和蛋白质含量的变化规律.结果 显示,桑果渣中含有蛋白质、粗脂肪、多种氨基酸及矿物质,适合开发果渣饲料.营养丰富的桑果渣适于产朊假丝酵母菌的生长增殖,细菌发酵24 h后进入稳定增长期,活菌数高达2.56× 108 CFU/g.随着发酵时间的延长,桑果渣中糖类不断被消耗,发酵96 h后,添加碳酸钙和不加碳酸钙试验组桑果渣的总糖质量分数均从29.37mg/g下降至14.14 mg/g.发酵期间,桑果渣的pH及可滴定酸含量均无明显变化;随着发酵时间的延长,桑果渣中的总酚含量先增加后减少,发酵24～48 h总酚含量显著增加;粗蛋白含量有所增加但提升幅度不大.结果 表明,发酵处理对桑果渣的饲用价值有一定的提升.