顶空固相微萃取-气质联用分析荞麦加工前后风味成分

• 作者: 先春 安巧 张明 王道平 陈霞
• 来源期刊: 药学研究
• 学科: 医学
• 关键词: 荞麦 固相微萃取 气质联用 风味成分
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 262-265
• 页数: 4页
• 分类号: R283
• 字数: 2772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13506/j.cnki.jpr.2019.05.004

摘要

目的 该研究为进一步开发利用荞麦及贵州毕节特产荞酥的品质研究提供理论依据.方法 采用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)采集并鉴定荞麦加工前后的风味成分,并用峰面积归一法测定各成分相对含量.结果 从加工前后的荞麦总离子流图中分别鉴定出52、41种化合物.结论 荞麦的主要风味成分均为醛类、醇类、烷烃类,其中含量最高的挥发性化合物均为己醛、壬醛、癸醛、2,2,4,6,6-五甲基庚烷,加工前后荞麦风味造成主要差异的成分是醇类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王道平	贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室	86	549	11.0	18.0
2	陈霞		8	4	1.0	1.0
3	安巧	贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室	5	8	2.0	2.0
4	张明	贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室	12	30	3.0	4.0