超高效液相色谱-大气压化学电离-串联质谱法测定烘焙咖啡中丙烯酰胺

• 作者: 周向东 张卫锋 朱铭立 杨黎忠 蔡成元
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 超高效液相色谱-大气压化学电离串联质谱 丙烯酰胺 咖啡
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 189-193
• 页数: 5页
• 分类号: O658
• 字数: 3389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2018.10038

摘要

建立了烘焙咖啡中丙烯酰胺的超高效液相色谱-大气压化学电离-串联质谱(UHPLC-APCI-MS/MS)分析方法.样品经甲醇提取,HLB固相萃取(SPE)小柱净化,Brownlee validated AQ C18色谱柱分离,采用大气压化学电离(APCI)源,正离子扫描和多反应监测(MRM)模式对丙烯酰胺进行检测,内标法定量.结果表明,丙烯酰胺在0.5～100.0μg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数(r2)为0.999,方法检出限为5.0μg/kg,定量限为10.0μg/kg.在100.0、200.0和1000.0μg/kg添加水平下,丙烯酰胺的回收率为94.6％ ～115.0％,相对标准偏差(RSD)值为2.8％～3.6％(n=6).本方法采用APCI源作为离子化方式,能有效地减少咖啡基质对丙烯酰胺的基质干扰,前处理简单,灵敏度高,适用于咖啡中丙烯酰胺的日常检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱铭立		11	93	5.0	9.0
2	张卫锋		17	150	8.0	11.0
3	杨黎忠		1	1	1.0	1.0
4	蔡成元		1	1	1.0	1.0
5	周向东		1	1	1.0	1.0