羊奶乳清蛋白的分离方法研究

• 作者: 史怀平 曲赫选 李雄龙 邵钺馨 钟玉玲 黄江涛
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 羊奶 乳清蛋白 酪蛋白 分离方法
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 乳与乳制品
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 4802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2019.04.010

摘要

乳清蛋白得率是衡量羊奶乳清分离效果的重要指标之一.本文研究了15种分离羊奶乳清蛋白的方法,为有效提取羊奶中乳清蛋白提供理论参考.通过分析乳清蛋白组分中α-乳清蛋白、β-乳球蛋白的含量,以及检测酪蛋白和αs1-酪蛋白残留量,发现"离心法+等电点法"效果最好,α-乳清蛋白留存率为74.95％,β-乳球蛋白留存率为48.64％,酪蛋白去除率达63.9％;进一步研究发现αs1-酪蛋白去除率达到14.9％.这些试验结果证实,"离心法+等电点法"的复合方法是一种有效分离羊奶乳清蛋白的科学方法,可应用于实际生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史怀平	西北农林科技大学动物科技学院	48	151	7.0	10.0
2	邵钺馨	西北农林科技大学动物科技学院	2	0	0.0	0.0
3	钟玉玲	西北农林科技大学动物科技学院	2	0	0.0	0.0
4	黄江涛	西北农林科技大学动物科技学院	5	4	1.0	1.0
5	曲赫选	西北农林科技大学动物科技学院	2	0	0.0	0.0
6	李雄龙	西北农林科技大学动物科技学院	1	0	0.0	0.0