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固定化果胶酶的制备及其澄清橘子汁的研究
固定化果胶酶的制备及其澄清橘子汁的研究
作者:
刘晓兰
田英华
郑喜群
原文服务方:
保鲜与加工
固定化
果胶酶
海藻酸钠
橘子汁
澄清
摘要:
以海藻酸钠为载体,采用包埋法制备固定化果胶酶,并将固定化果胶酶应用于橘子汁澄清.结果表明,制备固定化酶的适宜条件为:用醋酸缓冲液配制果胶酶,海藻酸钠混合液,浓度分别为1.5%和2.5%,将混合液滴入浓度为1%的CaCl2溶液中,固定化时间为60 min,经过滤,清洗,干燥获得固定化果胶酶颗粒.经正交试验优化,固定化酶颗粒澄清橘子汁的适宜条件为:固定化酶添加量为60g/L,橘子汁pH为5.6,50℃反应60 min,橘子汁澄清效果良好.
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文献信息
篇名
固定化果胶酶的制备及其澄清橘子汁的研究
来源期刊
保鲜与加工
学科
关键词
固定化
果胶酶
海藻酸钠
橘子汁
澄清
年,卷(期)
2019,(1)
所属期刊栏目
加工研究
研究方向
页码范围
68-71
页数
4页
分类号
TS275.5
字数
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1009-6221.2019.01.012
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
固定化
果胶酶
海藻酸钠
橘子汁
澄清
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
保鲜与加工
主办单位:
国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
出版周期:
双月刊
ISSN:
1009-6221
CN:
12-1330/S
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
2000-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
3253
总下载数(次)
0
总被引数(次)
17957
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