原文服务方: 保鲜与加工       
摘要:
以海藻酸钠为载体,采用包埋法制备固定化果胶酶,并将固定化果胶酶应用于橘子汁澄清.结果表明,制备固定化酶的适宜条件为:用醋酸缓冲液配制果胶酶,海藻酸钠混合液,浓度分别为1.5%和2.5%,将混合液滴入浓度为1%的CaCl2溶液中,固定化时间为60 min,经过滤,清洗,干燥获得固定化果胶酶颗粒.经正交试验优化,固定化酶颗粒澄清橘子汁的适宜条件为:固定化酶添加量为60g/L,橘子汁pH为5.6,50℃反应60 min,橘子汁澄清效果良好.
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文献信息
篇名 固定化果胶酶的制备及其澄清橘子汁的研究
来源期刊 保鲜与加工 学科
关键词 固定化 果胶酶 海藻酸钠 橘子汁 澄清
年,卷(期) 2019,(1) 所属期刊栏目 加工研究
研究方向 页码范围 68-71
页数 4页 分类号 TS275.5
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.01.012
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保鲜与加工
双月刊
1009-6221
12-1330/S
大16开
2000-01-01
chi
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