酸性硫酸钙对水蜜桃贮藏保鲜效果的研究

• 作者: 乔勇进 刘晨霞 王晓 黄宇斐
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 酸性硫酸钙 水蜜桃 贮藏 保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全·农产品加工
• 页码范围: 80-86
• 页数: 7页
• 分类号: S662.1|TS255.3
• 字数: 7142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2019.01.16

摘要

研究了不同的酸性硫酸钙(Acidic calcium sulfate,ACS) 稀释液处理(ACS-10-3、 ACS-10-4、 ACS-10-5和 ACS-10-6) 对'湖景蜜露' 水蜜桃在 2-4 ℃ 下贮藏保鲜效果的影响.结果表明: 经 ACS 稀释液处理的水蜜桃各项指标均显著优于对照组,且能有效地延缓水蜜桃果实品质下降;处理 25 d 时,ACS-10-3 处理有效保持了桃果实硬度和色泽,降低了呼吸速率和果肉褐变程度,与对照组相比, 桃果腐烂率下降了 87. 50％ , PG 和 PPO 活性分别降低了 28. 19％ 和 36. 13％ , POD 活性则提高了 86. 05％ , 明显延缓了水蜜桃软化衰老进程, 保持了较好的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
2	王晓	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	21	39	4.0	5.0
3	刘晨霞	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	27	39	4.0	5.0
7	黄宇斐	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	11	35	4.0	5.0